Отправлено: 17.04.07 19:27. Заголовок: Как варить кофе.

Меня научил варить кофе один темнокожий, не то индиец, не то сириец, араб какой-то, в общем. Первое и главное - кофе нельзя варить в спешке. В турку - 2 ложки кофе на чашку, столько же сахара, воду отмерить чашкой, из которой пить будете. Турку - на ОЧЕНЬ маленький огонь. Дать ему раза три подняться и дать постоять под той же чашкой. Кофе получается густой и крепкий. Повторюсь - кофе нельзя делать на большом огне и быстро.

 Отправлено: 17.04.07 19:27. Заголовок: Re:

Варить кофе лучше всего в каменном огнеупорном или фарфоровом кофейнике, так как сваренный в этой посуде кофе может оставаться в ней продолжительное время, не изменяя своего вкуса и цвета; кофе же, сваренный в никелевом, серебряном, медном, вообще в металлическом кофейнике, вкусен только при подаче сейчас же после варки; если же сваренный кофе стоит некоторое время в этой посуде и потом разогревается, то он теряет наполовину свою ценность — аромат, приобретает вкус металла, и цвет его вместо ярко-коричневого делается серо-коричневым.

 Отправлено: 17.04.07 19:28. Заголовок: Re:

Мне больше по вкусу мой собственный рецепт- на эл.плите нагреваю турку 1/2 чйной ложки сахара сыплю в турку, пока я вожусь с баночками добывая из них кофе сахар немного расплавиться и всыпаю кофе (1 чайная ложка с горкой) теперь добавляю холодной воды (1 кофейная чашка, они у меня такие маленькие- маленькие) и жду не отходя от плиты, шутка, но сбегает самое вкусное ( пенка) очень быстро. Теперь не пропустите момент когда начнет образовываться пенная шапка. Нельзя допустить чтобы кофе сильно закипел.Ну если только самую малость. Поднялась у вас пена? отлично- снимаете турку с плиты и аккуратно перекладываете пенку в кофейную чашку и ставите турку на плиту, сейчас можно добавить и корицу на кончике ножа. Я где-то когда-то прочитала что кофе надо довести до кипения три раза. Я так конечно не делаю, после второго закипания переливаю его в кофейную чашку (ту самую куда переложила пену). Переливать надо медленно чтобы пенка не разболталась. Все кофе готов. Если любите сладкий то добавьте ещё сахара. Но я обычно люблю к кофе какую- нибудь вкусную шоколадную конфету, но и вкусная карамелька то же прекрасно заменит сахар. Я не очень люблю кофе, мне в нем нравиться сама пенка. Большими кофейными чашками не стоит пить- сердечко убежит. И пьют его горячим, маленькими глотками и периодически покручивая чашечку.